Anche la viticoltura a Siniscola è da sempre praticata, come nel resto della Sardegna. I vitigni più diffusi tra quelli a bacca nera sono gli autoctoni Cannonau (chiamato in siniscolese Cannonatu), e il Pascale di Cagliari che costituiscono le maggiori superfici vitate; vi sono anche coltivazioni di Carignano, Monica, Bovale, Cagnulari, più alcuni internazionali come il Cabernet Sauvignon, il Syrah, il Merlot ed italiani come il Sangiovese, il Barbera, Malaga, Alicante ed altri.

Tra i bianchi sicuramente la maggior superficie oggi è piantata a Vermentino, con piccole superfici di Vernaccia, di Trebbiano, Moscato, Malvasia ed altre uve a bacca bianca.

I sistemi di allevamento sono il Guyot, l’Alberello e il Cordone speronato e qualche rara pergola.